Anis

Süß, würzig und lakritzartig, mit frischer, krautiger Klarheit.

• Anethol löst sich gut in Alkohol, aber kaum in Wasser – deshalb wird klarer Ouzo oder Pastis milchig-trüb, sobald man Wasser dazugießt.

Das Öl wird per Wasserdampfdestillation aus den getrockneten Früchten gewonnen und besteht zu rund 80 bis 95 Prozent aus trans-Anethol.