
ZUTATEN-LEXIKON
Apfel
Malus domestica · Rosengewächse (Rosaceae)
Knackig, saftig und fruchtig-frisch, mit grünen Nuancen und süßem, leicht blumigem Glanz.
AKKORD
ZUTATEN-LEXIKON
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Fragen und Antworten
Knackig, saftig und fruchtig-frisch, mit grünen Nuancen und süßem, leicht blumigem Glanz.
- Unser Kulturapfel stammt wohl vom Wildapfel Malus sieversii aus Kasachstan ab – das stützte 2017 eine Erbgut-Studie an 117 Apfel-Herkünften.
Den Apfelduft prägen Ester wie Hexylacetat: Ein Enzym verknüpft in der Frucht Hexanol mit Acetyl-CoA zu diesem süß-fruchtigen Molekül.
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