ZUTATEN-LEXIKON
Bitterorange
Citrus × aurantium · Rautengewächse (Rutaceae)
Herb-frische Zitrusschale mit bitterer, leicht grüner Note und saftiger Säure, trockener und kantiger als süße Orange.
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ZUTATEN-LEXIKON
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Fragen und Antworten
Herb-frische Zitrusschale mit bitterer, leicht grüner Note und saftiger Säure, trockener und kantiger als süße Orange.
- Genomanalysen zeigen: Die Bitterorange ist eine direkte Kreuzung aus Pomelo und Mandarine.
Das Schalenöl wird von Limonen (C₁₀H₁₆) dominiert, einem Monoterpen, das in Analysen den weitaus größten Anteil stellt.
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