Kumquat

Spritzig-helle Zitrusschale, säuerlich und leicht harzig, mit einer exotischen, fast orangigen Süße im Kern.

• Kumquats isst man im Ganzen mitsamt Schale, und genau dort steckt die Überraschung: Die dünne Schale schmeckt süß, das Fruchtfleisch dagegen sauer.

Das ätherische Öl der Kumquatschale besteht zu rund 95 % aus Limonen; Myrcen und Germacren D folgen mit nur etwa 1 bis 2 %.