ZUTATEN-LEXIKON
Minze
Mentha × piperita · Mentha spicata · Lippenblütler (Lamiaceae)
Kühl, klar und grün-frisch – Pfefferminze scharf-mentholisch, Krauseminze süßlich-weich.
NATÜRLICH
ZUTATEN-LEXIKON
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Fragen und Antworten
Kühl, klar und grün-frisch – Pfefferminze scharf-mentholisch, Krauseminze süßlich-weich.
- Carvon gibt es in zwei spiegelbildlichen Formen: R-(−)-Carvon riecht nach Krauseminze, S-(+)-Carvon nach Kümmel – gleiche Atome, anderer Duft.
Pfefferminzöl besteht vor allem aus Menthol und Menthon; Menthol aktiviert den Kälterezeptor TRPM8 und erzeugt so die typische Kühle.
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