Muskatellersalbei

Kräuterig-warm und leicht süß, teeartig und heuartig, mit einer an Muskatellerwein erinnernden Note und weichem, leicht ambrigem Ausklang.

Muskatellersalbei ist eine eigene Art der Gattung Salvia und mit dem Küchensalbei nur verwandt: eine kräftige, meist zweijährige Pflanze, die erst im zweiten Jahr ihre hohen, lila bis rosa gefärbten Blütenstände treibt. Ihre Heimat reicht vom Mittelmeerraum bis nach Zentralasien und in den Westhimalaya. Für die Parfümerie wird sie auf Feldern angebaut, vor allem in Frankreich, Bulgarien, den USA und China. Der Artname sclarea und das englische clary werden meist auf ein lateinisches Wort für „klar“ zurückgeführt; ältere englische Kräuterbücher deuteten den Namen als „clear-eye“. Der deutsche Name verweist auf den Muskatellerwein, an den der Duft der Blütenstände erinnert.

Geerntet werden die blühenden Spitzen der Pflanze. Für das ätherische Öl werden sie, meist angetrocknet, mit Wasserdampf destilliert; die Blütenstände enthalten rund 0,7 bis 1,3 % Öl. Ein zweiter Weg führt über Lösungsmittel: Daraus entsteht eine wachsartige Concrète, die mit Alkohol zur Absolue gereinigt wird. Das Sclareol, der wichtigste Begleitstoff, geht bei der Destillation kaum ins Öl über. Man gewinnt es deshalb aus dem Pflanzenmaterial mit organischen Lösungsmitteln und reinigt es anschließend. Sclareol ist der gängigste Ausgangsstoff für Ambroxid, eines der Schlüsselmoleküle des Ambra-Dufts.

Muskatellersalbei gibt einer Komposition eine weiche, kräuterig-teeartige Note mit muskatellerartiger Süße. Meist wird er als begleitende Note eingesetzt: Er verbindet frische, aromatische Auftakte mit warmen, ambrierten und tabakartigen Akkorden in der Tiefe. In unserem Sortiment steht Muskatellersalbei in 21 Düften, davon in 9 in der Kopfnote, in 10 in der Herznote und in 2 in der Basisnote.

Aromatisch · Krautig-ambrig · Herz- und Kopfnote, selten Basisnote

Muskatellersalbei blüht erst in seinem zweiten Jahr; dann werden die blühenden Spitzen geerntet. Öl, Concrète und Absolue sind gut lagerfähig und das ganze Jahr verfügbar.

In unseren Düften steht es oft neben Bergamotte, Patschuli, Zedernholz, Vetiver, Mandarine, Moschus, Zitrone.

Muskatellersalbei ist eine alte Würz- und Gartenpflanze. Lange wurden mit ihm Wein und Bier gewürzt. Im Deutschland des 16. Jahrhunderts gab man ihn zusammen mit Holunderblüten in Rheinwein, um den Geschmack des Muskatellerweins nachzuahmen – daher stammt der deutsche Name. In englischen Kräuterbüchern des 17. und frühen 18. Jahrhunderts erscheint die Pflanze als „clear-eye“: Ihre schleimigen Samen sollten Fremdkörper aus dem Auge lösen. Später verlagerte sich die Bedeutung zur Duft- und Aromaindustrie: Muskatellersalbei wird heute vor allem für sein ätherisches Öl angebaut, und seit der Mitte des 20. Jahrhunderts dient sein Sclareol als Ausgangsstoff für ambraartige Duftmoleküle.

• Muskatellersalbeiöl ist nicht nur ein Parfumrohstoff: Es gibt bis heute Wermut, Likören und Weinen eine muskatellerartige Note.
• Ein Feld Muskatellersalbei liefert nur jedes zweite Jahr Blüten – die Pflanze blüht erst in ihrem zweiten Jahr.
• Der Artname sclarea und das englische Wort clary werden meist auf ein lateinisches Wort für „klar“ zurückgeführt.

Das ätherische Öl des Muskatellersalbeis wird von zwei Monoterpenen getragen: Linalylacetat (C₁₂H₂₀O₂, PubChem-CID 8294), dem Essigsäureester des Linalools, und Linalool (C₁₀H₁₈O, PubChem-CID 6549). Zusammen machen sie in Handelsölen und Analysen meist rund 60 bis 90 % des Öls aus; je nach Herkunft, Pflanzenlinie und Destillation schwanken die Anteile stark. Der Diterpenalkohol Sclareol (C₂₀H₃₆O₂, PubChem-CID 163263) entsteht vor allem an den Blütenkelchen, in denen auch die Drüsenhaare sitzen. Die Blütenstände enthalten rund 1 bis 2,5 % Sclareol, doch weil der Stoff bei der Wasserdampfdestillation kaum mitgeht, findet er sich vor allem in Lösungsmittelextrakten wie der Concrète. Aus Sclareol wird Ambroxid hergestellt, eines der Schlüsselmoleküle des Ambra-Geruchs.