Osmanthus

Samtig-fruchtig nach reifer Aprikose, mit blumigem, leicht ledrigem Unterton.

Osmanthus fragrans ist ein immergrüner Strauch oder kleiner Baum; seine natürliche Heimat reicht vom Himalaya und Assam über China und Südostasien bis Taiwan und Japan. Die kleinen Blüten sitzen in Büscheln und sind je nach Sorte weiß, hellgelb, goldgelb oder orange. In China werden über hundert Sorten gezogen, die in vier Sortengruppen eingeteilt werden – die orange blühende Aurantiacus-Gruppe unterscheidet sich dabei deutlich von den gelblich-weißen Gruppen. Für die Parfümerie stammt Osmanthus vor allem aus China, wo der Strauch vor allem im Süden, etwa in der Region um Guilin, verbreitet angebaut wird.

Die zarten Blüten werden im Herbst geerntet. Mit einem flüchtigen Lösungsmittel wie Hexan entsteht daraus eine wachsartige Concrete; ein Auszug mit Alkohol, Kühlen und Filtrieren trennt die Wachse ab, nach dem Verdampfen des Alkohols bleibt das Absolue zurück. Die Ausbeute ist sehr gering: Für ein einziges Kilogramm Absolue braucht es eine riesige Menge frischer Blüten.

Osmanthus wirkt vor allem im Herzen eines Duftes: Ionone geben ihm eine veilchenartig-pudrige Blumigkeit, Lactone wie γ-Decalacton den cremigen Aprikosen- und Pfirsichton. Linalool steuert zu Beginn etwas helle Frische bei. In unserem Sortiment steht Osmanthus in 46 Düften, davon in 38 in der Herznote, in 7 in der Kopfnote und in 2 in der Basisnote.

Blumig · Fruchtig · Herznote

Osmanthus blüht im Spätsommer und Herbst, in China mit einem Höhepunkt meist von September bis Anfang Oktober.

In unseren Düften steht es oft neben Vanille, Moschus, Bergamotte, Patschuli, Jasmin, Rose, Sandelholz.

In China ist Osmanthus eng mit dem Mondfest verbunden, das in die Zeit seiner Blüte fällt: Nach einer alten Legende wächst auf dem Mond ein Osmanthusbaum, den Wu Gang zur Strafe fällen muss – doch der Baum wächst so schnell nach, wie er ihn schlägt. Zum Fest trinken Familien traditionell Osmanthuswein als „Wiedervereinigungswein“ und essen Gebäck mit Osmanthusblüten. Seit Langem aromatisiert man in China auch grünen oder schwarzen Tee mit den Blüten. Mehrere Städte führen Osmanthus als Stadtblume, darunter Hangzhou und Guilin, dessen Name meist als „Osmanthuswald“ übersetzt wird.

• In einer Studie zeigte Osmanthus unter allen untersuchten Blütenpflanzen die größte Vielfalt an Duftstoffen aus Carotinoiden – also aus Blütenfarbstoffen.
• Ob β-Ionon blumig oder säuerlich-stechend riecht, hängt teils von einer Variante des Riechrezeptor-Gens OR5A1 ab – weniger empfindliche Menschen nehmen den Veilchenton kaum wahr.
• Das Schriftzeichen 桂 (guì) im Stadtnamen Guilin bezeichnet heute den Osmanthus; in älteren Texten wurde es auch mit dem Zimtbaum (Kassia) in Verbindung gebracht.

Der Duft von Osmanthus wird von C₁₃-Norisoprenoiden geprägt, allen voran β-Ionon (C₁₃H₂₀O, PubChem-CID 638014) und α-Ionon (C₁₃H₂₀O, CID 5282108), daneben Dihydro-β-ionon (C₁₃H₂₂O, CID 519382). Diese Ionone entstehen, wenn das Enzym OfCCD1 – eine Carotinoid spaltende Dioxygenase – Carotine aus den Blütenblättern zerschneidet; ihre Abgabe folgt einem Tagesrhythmus und ist tagsüber höher. In den Blüten finden sich vor allem α- und β-Carotin, die zugleich die gelbe bis orange Farbe bestimmen. Den fruchtigen Aprikosenton liefern Lactone wie γ-Decalacton (C₁₀H₁₈O₂, CID 12813), während Linalool (C₁₀H₁₈O, CID 6549) und seine Oxide eine blumig-frische Seite beisteuern.