Weiße Blumen

Cremig, schwer und leicht animalisch, wie ein Strauß nächtlich geöffneter Blüten mit süßem, fast hautnahem Unterton.

„Weiße Blumen“ ist ein Begriff der Parfümerie, keine botanische Gruppe. Gemeint sind stark duftende Blüten, die weiß, cremefarben oder blassgelb sind und ihren Duft vor allem am Abend und in der Nacht verströmen. Botaniker kennen dieses Bild als typische Ausstattung von Pflanzen, die von Schwärmern und anderen Nachtfaltern bestäubt werden: helle Farben, die im Mondlicht auffallen, oft lange Blütenröhren für den langen Rüssel der Falter und ein süßer, weit tragender Nachtduft. Die Vorbilder des Akkords stammen aus ganz verschiedenen Pflanzenfamilien – die Gardenie etwa gehört zu den Rötegewächsen, der Familie des Kaffees, und ist im subtropischen Ostasien zu Hause. Dass ihre Düfte sich trotzdem ähneln, liegt an gemeinsamen Duftmolekülen, nicht an naher Verwandtschaft.

Einen „Weiße-Blumen-Extrakt“ gibt es nicht. Der Akkord wird aus Einzelstoffen gebaut, weil manche Vorbilder kein nutzbares Öl liefern: Den Duft der Gardenie etwa setzen Parfümeure als Base nach Daten aus der Headspace-Analyse zusammen; ein Gardenien-Extrakt entsteht allenfalls im Versuchsmaßstab, etwa per Enfleurage. Hinzu kommt, dass gepflückte Blüten anders riechen als lebende: Bei Jasmin steigt der Linalool-Anteil nach dem Pflücken von etwa 3 auf 30 %, Benzylacetat fällt von 60 auf 40 %. Die Headspace-Technik fängt deshalb die Duftwolke der lebenden Blüte ein. Aus den Messwerten bauen Parfümeure den Akkord mit Stoffen, die in vielen weißen Blüten vorkommen – Indol, Benzylacetat, Methylanthranilat, Linalool, Methylbenzoat, Jasmonaten und cremigen Lactonen –, oft ergänzt durch echte Blütenabsolues.

Der Akkord wirkt vor allem im Herzen und gibt einer Komposition Fülle, Cremigkeit und eine sinnliche, hautnahe Wärme. Indol sorgt dabei für die animalische Tiefe und wird sehr sparsam dosiert, Benzylacetat und Methylanthranilat bringen süß-fruchtige Helligkeit, Methyldihydrojasmonat lässt den Akkord strahlen und weit tragen. Je nach Gewichtung wirkt er frisch und transparent oder schwer und opulent. Typische Begleiter sind Zitrus- und Neroli-Noten im Auftakt sowie Moschus, Vanille und helle Hölzer in der Basis. In unserem Sortiment stehen weiße Blumen in 27 Düften, davon in 21 in der Herznote und in 6 in der Kopfnote.

Blumig · Weiße Blüten · Herznote

Als Akkord ganzjährig verfügbar; seine Vorbilder blühen meist im Sommer und duften am stärksten am Abend und in der Nacht.

In unseren Düften steht es oft neben Moschus, Patschuli, Vanille, Amber, Bergamotte, Jasmin, Sandelholz.

Lange ließen sich weiße Blüten nur so einfangen, wie die Natur sie hergab – als Absolue aus Jasmin, Tuberose oder Orangenblüte. Erst die Chemie machte den Akkord beweglich. 1866 gewann Adolf von Baeyer Indol aus einem Abbauprodukt des Indigos und gab ihm seinen Namen. Ende der 1950er-Jahre isolierten Chemiker in der Schweiz Methyljasmonat aus Jasminöl und stellten durch Hydrierung das verwandte Methyldihydrojasmonat her; ab 1966 setzte es sich in der Feinparfümerie durch und brachte jasminartige Transparenz und Strahlkraft. In den 1980er-Jahren kam die Headspace-Technik hinzu: Mit ihr ließ sich die Duftwolke lebender Blüten analysieren – und Blüten wie die Gardenie, die kein nutzbares Öl liefern, als Base nachbauen.

• Indol, das in Jasmin und Orangenblüte mitklingt und unverdünnt nach Fäkalien und Mottenkugeln riecht, ist nach einem Farbstoff benannt: Adolf von Baeyer bildete den Namen aus „Indigo“, denn er hatte den Stoff aus einem Abbauprodukt dieses Farbstoffs gewonnen.
• Darwin sah 1862 eine weiße, nachts duftende Orchidee aus Madagaskar mit rund 30 cm langem Nektarsporn und sagte einen Nachtfalter mit ebenso langem Rüssel voraus – gefunden wurde der Schwärmer erst rund 40 Jahre später.
• In China werden Gardenienblüten wegen ihres jasminähnlichen Duftes zum Aromatisieren von Tee verwendet.

Viele weiße Blüten teilen dieselben Duftmoleküle. Indol (C₈H₇N, PubChem-CID 798) findet sich in Jasmin und Orangenblüte, Benzylacetat (C₉H₁₀O₂, CID 8785) prägt den Jasminduft, Methylanthranilat (C₈H₉NO₂, CID 8635) steckt in Neroli, Jasmin und Tuberose. Methyljasmonat (C₁₃H₂₀O₃, CID 5281929) kommt in Jasmin vor; hydriert man seine Doppelbindung, entsteht das synthetische Methyldihydrojasmonat (C₁₃H₂₂O₃, CID 102861), ein tragender Baustein heutiger Jasmin-Akkorde. Studien an von Schwärmern bestäubten Blüten zeigen ein wiederkehrendes Muster: Benzolverbindungen, Ester und stickstoffhaltige Stoffe wie Indol werden im Nachtrhythmus abgegeben. Doch „weiß“ heißt nicht „gleich“: Der Duft der lebenden Gardenie wird von Terpenen wie Ocimen, Linalool und α-Farnesen sowie (Z)-3-Hexenyltiglat getragen, Methylbenzoat macht nur wenige Prozent aus.