Weißer Tee

Hell und fast durchsichtig, wie Dampf über einer blassen Tasse mit Heu, Pfirsichhaut und einem leisen Blütenschimmer.

• Die feinen, silbrig-weißen Härchen der Knospen gelten als Qualitätsmerkmal; die edelste Sorte, „Silbernadel“ (Baihao Yinzhen), besteht ausschließlich aus Knospen.

Weißer Tee wird nur gewelkt und getrocknet – in Studien rund 36 bis 56 Stunden Welke ohne Rollen oder Erhitzen –, und seinen zarten Blütenduft tragen vor allem Linalool und Geraniol.