Zimt

Warm, süß und würzig, mit holzig-scharfer Tiefe.

Echter Zimt, auch Ceylon-Zimt, stammt aus Sri Lanka. Der kräftigere Cassia-Zimt kommt von verwandten Arten aus China, Vietnam und Indonesien.

Von jungen Trieben wird die äußere Rinde abgeschabt, die feine Innenrinde abgelöst und getrocknet – dabei rollt sie sich zu den bekannten Stangen. Für das Parfum wird die Rinde destilliert. Aus den Blättern entsteht ein zweites Öl, das eher nach Gewürznelke riecht.

Zimt bringt Wärme, Süße und eine würzige Schärfe – wie ein Kaminabend im Flakon. In unserem Sortiment steht er fast gleich oft in der Kopf- (54) wie in der Herznote (55). Weil er so präsent ist, wird er sehr sparsam dosiert.

Würzig-warm, oft mit orientalischer oder Gourmand-Note.

In Sri Lanka wird vor allem während der Regenzeit geschnitten, wenn sich die Rinde leicht vom Holz löst.

In unseren Düften steht es oft neben Vanille, Patschuli, Bergamotte, Sandelholz, Gewürznelke, Honig, Rum.

Woher der Zimt kam, war in der Antike ein gut gehütetes Geheimnis – Herodot erzählte von großen Vögeln, die Zimtstangen in ihre Nester trugen. Später kämpften Portugiesen und Niederländer um die Kontrolle über den Zimthandel Ceylons.

• Im alten Rom kostete ein Pfund Zimt laut Plinius dem Älteren zeitweise bis zu 1.500 Denare.
• Herodot berichtete, große Vögel trügen Zimtstangen in ihre Nester – die wahre Herkunft blieb lange verborgen.
• Ceylon-Zimt erkennt man an vielen papierdünnen Schichten, Cassia an einer einzigen dicken Rinde.

Hauptbestandteil des Zimtrindenöls ist Zimtaldehyd, meist mehr als die Hälfte – er macht den typischen Zimtduft.