Zimt-Parfums

Zimtaldehyd und Eugenol: die Moleküle im Zimt

In der feinen Parfümerie steht Zimt meist für Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum), den „echten“ Zimt, der vor allem aus Sri Lanka kommt. Geerntet werden junge Triebe der Büsche, in Sri Lanka rund um die Monsunregen. Die raue Außenrinde wird abgeschabt, die dünne Innenrinde abgelöst und zu Stangen gerollt getrocknet. Durch Wasserdampfdestillation der Innenrinde entsteht das Zimtrindenöl. Es wird von Zimtaldehyd (C₉H₈O) geprägt, der meist 65 bis 80 % des Öls ausmacht. Aus den Blättern, die bei der Rindenernte anfallen, wird ein eigenes Öl destilliert. Darin dominiert Eugenol (C₁₀H₁₂O₂) mit meist über 70 %. Cassia (Cinnamomum cassia) aus China und Vietnam ist eine andere Art und enthält deutlich mehr Cumarin.

Im Duft ist Zimt warm, süß-würzig und leicht holzig, mit einem trockenen, pudrigen Nachklang. Ceylon-Zimt wirkt vielschichtiger als Cassia und zeigt durch Eugenol eine nelkenartige Facette, das Blattöl ist rauer und deutlich nelkiger. Mit Orange oder Mandarine wirkt Zimt hell und lebendig, mit Vanille oder Tonka gourmand und weich, mit Benzoe oder Labdanum harzig und tief.

In dieser Auswahl steht Zimt in der Duftpyramide – in unserem Sortiment gleich oft in der Kopf- wie in der Herznote.