Minz-Parfums

Menthol und Carvon: die Moleküle in der Minze

In der Parfümerie meint Minze vor allem zwei Pflanzen: die Pfefferminze (Mentha × piperita), eine natürliche Kreuzung aus Wasserminze und Grüner Minze, und die Grüne Minze (Mentha spicata). Ihr ätherisches Öl wird durch Wasserdampfdestillation des Krauts gewonnen, geerntet um die Blütezeit; Pfefferminze kommt unter anderem aus den US-Bundesstaaten Oregon und Washington. Leitmolekül der Pfefferminze ist Menthol (C₁₀H₂₀O), daneben Menthon. Die Grüne Minze prägt dagegen Carvon (C₁₀H₁₄O) in seiner (R)-(−)-Form; es macht den größten Teil ihres Öls aus. Menthol riecht nicht nur: Es spricht den Kälterezeptor TRPM8 an – daher der kühle Eindruck, ohne dass sich die Haut tatsächlich abkühlt.

Im Duft ist Pfefferminze kalt, klar und scharf, Grüne Minze süßer, weicher und krautiger – eher frisch zerriebene Blätter. Minze öffnet eine Komposition und verfliegt rasch. Mit Limette und Bergamotte wirkt sie hell und spritzig, mit Lavendel oder Basilikum aromatisch und grün, mit Vanille oder Tonka weich und rund.

In dieser Auswahl steht Minze in der Duftpyramide – meist in der Kopfnote.